关于老年人的日常饮食，可不止清淡点、软和点这么简单，因为老年人牙齿松动，味觉迟钝，消化功能减退……想要吃得好，学问还真多。今天就让儆堂集养老照料中心的营养师给大家说说老年人吃饭有啥讲究。

食物以拳计

动物类食物不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。

不要过量就好，具体标准如下：

肉类不超一拳

每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。

如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。

平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等），建议每周吃2~4个鸡蛋。

吃红肉到底多少合适？

将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。

不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。

谷物两拳

每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类。

豆、奶制品两拳

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。

五拳蔬果

每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果，最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。

除了吃够上述4类食物，最好保证食物的多样性，做到谷类2到3种、肉类1到2种、蔬菜5到8种，最好再吃一些混合坚果，20克左右为宜。

多炖少炒，食物温软为佳

对老年人来说，食物弄成暖软润更好。

老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。

一则是营养流失少，二则是这样更贴切老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。

少吃高脂高盐和腌制的食物

高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。

饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。

而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

参考《中国居民膳食指南》，每人每天食盐不超过6克。

高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内，不超过20克（两瓷汤勺），烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。

少食多餐

有些老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。

一次进食较多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。

少食多餐就是限制食量。限制食物会减慢新陈代谢的速度，使心脏，大脑，肺，肝脏和肾脏等主要器官保持年轻化。