中国饮食界的教父蔡澜先生曾经说过一句话，“享受过程，人生“正业”是吃。至于饮食之道，蔡澜认为这与人生阅历有关，不同年龄阶段对食物自有不同要求。
与年轻时喜欢尝试各种新鲜刺激的饮食不同，对于长者，健康饮食是他们最看重的生活方式。随着炎热夏季的到来，日照增加，气温升高，长者所面临的疾病问题也多了不少，如何在疫情期间保证健康饮食，提高身体免疫力也就更显得尤为重要。
夏季长者饮食应遵循的原则：
主食不过少：
尽量做到粗细粮搭配,品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时，补充多种维生素、矿物质。
荤食不过量：
很多长者的食谱之中，肉类或者脂肪淡的食物比较多，这并不利于长者的身体健康。最好选用去皮禽肉(如鸽肉、鸭肉等)、鱼虾类等平凉性肉食。
油盐不要多：
油脂和盐是老年人心脑血管疾病发病危险因素，无论是色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油或麻油，每日用量最好不超过25克，盐的用量不能超过6克。
蔬菜量要大：
蔬菜可以补充人体所需多种维生素和矿物质，可以起到降血压、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜品种丰富，冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花叶等应有尽有，老年人应多样化地选用，建议每天1斤左右为宜。
豆类不可缺：
豆制品中含有丰富优质蛋白质和大豆磷脂，是老年人心脑血管的保护因子。也是工人的长寿引子，因此进食适量的大豆制品是健康饮食不可缺少的内容，建议每日摄入量在2两~5两。绿豆、红豆也是夏季的健康食品，特别是夏季午睡起来，喝上一碗清凉的绿豆汤，感觉再好不过了。
每天一杯奶：
有人因为夏季天热，怕牛奶“上火”而停奶，其实可以根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对牛奶不耐受的老人，可以选择豆浆等替代品。
水果莫贪吃：
水果可以提供丰富的水分、维生素c和膳食纤维，在炎热的夏季最受老人欢迎，但是水果中又含有很多单糖物质，如果糖、蔗糖等，因此不能贪吃，建议每天吃水果不超过3两。
走进儆堂集，或许你会惊叹：中国人讲食药同源。正确的饮食，是治【未病】的最佳方式之一。而科学膳食的博大精深，是养生功能与食趣美学的相得益彰。
不同于居家、不同于社会任何一家餐饮店，以儆堂集为代表的养老机构，正在把吃作为生活方式的一部分。吃出健康，吃出生活的质地感，是我们给予长辈的最好回馈。
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